Salsas

Mayonesa de huevo


Ingredientes para hacer mayonesa de huevo

  1. Yema de pollo (fresca y cruda) 2 piezas (grande)
  2. Mostaza (excipientes) 1.5 cucharaditas
  3. Jugo de limón (recién exprimido) 1 cucharadita
  4. Una pizca de sal o al gusto.
  5. Pimienta negra molida, una pizca o al gusto
  6. Pizca de azúcar o al gusto
  7. Aceite vegetal refinado 200 mililitros
  • Ingredientes principales Huevos, Limón, Azúcar
  • Porción 1 porción
  • Cocina mundialCocina francesa

Inventario:

Un vaso (capacidad de 200 mililitros), una cucharadita, una licuadora con una boquilla y una taza medidora, una cucharada, un frasco de vidrio de medio litro, una tapa de rosca de plástico o metal, un refrigerador, una salsera o un recipiente hondo.

Hacer mayonesa con huevos:

Paso 1: hacer mayonesa con huevos.


La historia del origen de la mayonesa está envuelta en misterio, algunos afirman que los franceses hicieron este milagro, otros dicen que esta salsa apareció por primera vez en Italia, pero en cualquier caso vale la pena hacerla y probarla. Primero, una hora y media antes del inicio del proceso, colocamos todos los productos necesarios en la mesa de la cocina y les damos la oportunidad de calentarlos a temperatura ambiente. Luego batir cuidadosamente cada huevo de gallina con el dorso de un cuchillo de cocina y separar las proteínas de las yemas. Usamos el primero para preparar cualquier otra golosina, y el segundo lo enviamos a un tazón limpio y seco.

Después de eso, agregue un poco de sal, azúcar, pimienta negra y mostaza a las yemas. Luego, baje la boquilla "Corolla" hasta el fondo del tazón y presiónela suavemente con la mano libre para que no se mueva del lugar durante la operación.

Encienda el aparato de cocina a velocidad media y batir todo por aproximadamente 20-30 segundos hasta que se forme espuma amarilla exuberante.

Luego, sin apagar la máquina, vertimos jugo de limón recién exprimido y un poco de aceite vegetal refinado en el tazón, 50 mililitros serán suficientes para comenzar.

Mezcle los productos todavía dos minutosdurante el cual puedes observar cómo las yemas se aclaran y espesan justo delante de tus ojos. Por el momento, se forma la primera emulsión, que se asemeja a hojuelas de crema de mantequilla.

Luego, introducimos gradualmente el aceite restante en una salsa prácticamente lista. Vale la pena hacerlo en 3-4, y preferiblemente 5 llamadasmientras continúa batiendo todo a la máxima velocidad, levantando periódicamente la boquilla de la licuadora hasta el goteo actual de grasa y bajándola.

Continuamos cocinando mayonesa hasta que alcance la consistencia preferida, puede dejar este milagro ligeramente líquido o mezclar todo a la máxima densidad, aunque el término medio tampoco es una mala opción.

Después de eso, detenemos el funcionamiento del aparato de cocina y usamos una cucharada para transferir la salsa terminada a un frasco limpio, seco, preferiblemente esterilizado, de medio litro.

Lo cerramos con un tapón de rosca de plástico o metal y lo metemos en el refrigerador. por 20, 30 o 40 minutos.

Paso 2: sirva mayonesa con huevos.


Después de cocinar, la mayonesa con huevos se insiste en el refrigerador para que se vuelva más densa. Luego se sirve en una salsera o en un tazón pequeño junto con platos de aves de corral, pescado, caza, mariscos, carne, pasta y salchichas, o se agregan sándwiches a esta deliciosa diva blanca como la nieve, se prepara pizza en capas y se preparan otras salsas y aderezos igualmente sabrosos. para ensaladas de verduras. ¡Disfruta de una comida instantánea deliciosa y saludable!
Buen provecho!

Consejos de recetas:

- una alternativa a la mostaza fresca - mostaza en polvo, jugo de limón recién exprimido - balsámico, manzana, vino blanco o cualquier vinagre al 3% o 9%, y azúcar - miel;

- si la mayonesa es demasiado líquida, aumente la cantidad de aceite vegetal, si la salsa es demasiado espesa, agregue un poco de agua purificada hervida y fría. Independientemente de la elección, vuelva a mezclar todo a alta velocidad para obtener una consistencia uniforme y la densidad deseada;

- cualquier mayonesa hecha de pollo crudo natural o huevos de codorniz puede almacenarse en forma herméticamente sellada en el refrigerador por no más de 3-4 días, por lo que debe hacerse en pequeñas porciones que se pueden consumir de inmediato;

- todos los ingredientes se pueden mezclar usando una batidora convencional, una batidora fija o un procesador de alimentos, por supuesto, no olvide que el tiempo de cocción variará dependiendo de la elección del electrodoméstico de cocina;

- de la cantidad de productos anterior, se obtienen aproximadamente 500 mililitros del producto terminado.

Mira el video: Mayonesa casera (Julio 2020).